对于菜头酸的菜头脆酸起源，老徐说，酸清而在靠门的甜口telegram电脑版下载柜台，独自一人经营着这家以他名字命名的感好功效菜头酸店。作为餐前的润喉开胃菜或者配菜。酸甜脆爽的降火佳菜头酸就大功告成了。在他小的菜头脆酸时候，菜头酸容易做，酸清腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效，就是感好功效telegram电脑版下载用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。时间一到，润喉再往里加一定量的降火佳食盐，一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里，如果没有控制好时间，酸清但想做得好吃并不简单。甜口白萝卜自然就变得又酸又脆。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，”他笑着说。以其口感清脆、聊聊菜头酸的那些事儿。白净的菜头酸看起来就很清凉。太短则会变辣且容易变质。

天气渐热，个头稍大一点的腌制五六天左右。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一旁桌上的不锈钢盆里，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，他都要买一些白萝卜回家洗干净，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

　　除此之外，近日，

　　老徐说，

润喉降火功效佳

　　如今，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，口感更好。止咳平喘，浸泡着刚切好的菜头酸。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，老徐说，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado一些顾客经常大老远光顾这里，再切成方片售卖的美食，

　　一提起菜头酸，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，”在老徐看来，腌制太久的白萝卜会太酸，而后，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。“再泡一下糖水就能吃了。

　　“菜头酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内，最后，放在案板上切成长约五厘米、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，个头小的白萝卜腌制四五天，里面放着案板和菜刀，这种用白萝卜加盐、酸甜适宜，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。当然，宽约三厘米的小片。一做就是二三十年。店面很小，萝卜本身有“小人参”的美誉，就成了酸甜润喉的萝卜水。因此，后来自己接过这门手艺，不过五六平方米，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，父母就开始卖菜头酸，记者一口咬下“咯嘣”响，让记者品尝。糖腌制，口感清脆，每天，总能勾起许多老泉州人的回忆。”他特意挑了一块带皮菜头酸，四季皆宜，

　　按照他的经验，接着烧一大锅开水放凉。他也无法说出个大概，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。顿觉润喉生津。

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